Recetas

ESCALOPINES DE POLLO "HIDALGO" AL CABRALES

ESCALOPINES DE POLLO "HIDALGO" AL CABRALES

Esta semana tenemos preparada una receta especial para los amantes del queso y en especial para los quesos fuertes. Si no os gustan los quesos tan fuertes podéis utilizar alguno más suave. Como siempre se trata de una receta sencilla que no os llevará más de 45 minutos. Los ingredientes que os indicamos a continuación son los indicados para 4 personas, adecuadlos a la cantidad de comensales para tirar la menor cantidad de comida posible.

INGREDIENTES:
• 8 filetes de pechuga Pollo Hidalgo.
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Para el rebozado: 4 cucharadas de harina, 2 huevos y 3 cucharadas de pan rallado
• Aceite oliva suave
• Sal
• 150 gr. queso Cabrales
• 500 ml. leche entera
• 1/2 cebolla
• 75 ml. vino blanco

ALERGENOS: Gluten, Huevos, Lácteos, Sulfitos

MODO DE PREPARACIÓN:
1. Adobamos los escalopines con ajo y perejil y dejamos que se adoben durante 2 o 3 horas. Retiramos los ajos y el perejil y, mientras calentamos 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, salamos y rebozamos los escalopines.
2. Rebozamos los escalopines pasándolos por harina, huevo y pan rallado..
3. Cuando tengamos todos los escalopines preparados calentamos abundante aceite en una sartén, os recomendamos un aceite de oliva virgen extra suave. Los vamos friendo a temperatura media-alta. Siempre en tandas pequeñas para no bajar en exceso la temperatura del aceite, 2 minutos por cada lado y reservamos.
4. Para preparar la salsa de queso comenzamos pelando y cortando la cebolla en daditos pequeño y sofreímos la cebolla en una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva.
5. La cocinamos a temperatura media-baja hasta que esté bien blandita, durante unos 15 minutos y añadimos el vino al sofrito. Dejamos que se evapore el alcohol antes de incorporar el queso de Cabrales desmenuzado.
6. Cuando el queso se haya desecho totalmente incorporamos la leche. Cocinamos a fuego medio hasta que vemos que ha comenzado a espesar.
7. Incorporamos los escalopines que tenemos reservados a la sartén y los calentamos durante 4 o 5 minutos con la salsa.