Esta semana, un día antes, os traemos una adaptación de nuestro país vecino, Francia, originalmente este plato se preparaba con ternera, pero como no podría ser de otra manera, desde Hidalgo os proponemos este original contraste.
INGREDIENTES:
• 2 pechugas limpias de pollo Hidalgo
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso (Emmenthal o Gruyer por ejemplo)
• Huevo y pan rallado (para rebozar)
• Sal y pimienta negra recién molida
ALERGENOS: LECHE, HUEVO, GLUTEN
MODO DE PREPARACIÓN:
1. Abrimos la pechuga de pollo Hidalgo a modo de libro, o le pedimos a nuestro carnicero que nos la prepare. Colocamos la pechuga de pollo entre dos papeles transparentes y con un mazo o rodillo la aplanamos y homogeneizamos.
2. Salpimentamos el pollo y lo cubrimos con el jamón cocido. Colocamos encima el queso y, con la ayuda del papel transparente, hacemos un rollo con la carne. Retiramos el papel transparente y aseguramos la carne para que no se nos abra, con unos palillos.
3. Rebozamos el rollo de pollo pasándolo primero por huevo batido y luego por pan rallado y reservamos.
4. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y doramos los rollos de pollo por todas sus caras, terminaremos de cocinarlo en el horno a sí que no lo hacemos del todo.
5. Precalentamos el horno a 180ºC y una vez caliente terminamos de cocinarlo por unos 20 minutos.
6. Lo ideal es servirlos con una guarnición de ensalada por ejemplo, y podemos comerlos tanto fríos como calientes.