Esta receta es un clásico, casi tanto como el pollo en pepitoria que os trajimos la semana pasada, no puede faltar en ningún recetario familiar. Es típico de la gastronomía aragonesa pero ya se ha extendido tanto que pasa a ser una receta ‘’típical spanish’’. Es sencilla y muy económica, no más de 1 hora de preparación y los ingredientes que os indicamos son para 4 personas, si sois menos, puedes guardarlo para otro día, pero por favor, NO TIRÉIS COMIDA.
INGREDIENTES:
• 2 kg jamoncitos Hidalgo
• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde grande
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 250 ml de vino blanco
• 100 gr de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen suave
• Sal (al gusto)
ALERGENOS: Sulfitos
MODO DE PREPARACIÓN:
1. En una sartén grande ponemos dos dientes de ajo y una cantidad generosa de aceite. Cuando cojan color los retiramos, sólo queremos que nos deje el sabor en el aceite.
2. Quitamos la piel a los jamoncitos de pollo Hidalgo. Le añadimos un poco de sal y los ponemos en la sartén grande con el mismo aceite. Lo freímos bien a fuego rápido. Hasta que quede dorado por fuera y hecho por dentro. Cuando esté listo lo sacamos y lo reservamos.
3. Picamos la cebolla y los ajos y los doramos a fuego lento en una cacerola grande.
4. Cortamos los pimientos en tiras y los añadimos cuando la cebolla tenga un color dorado. Pelamos y cortamos en tacos los tomates.
5. Troceamos el jamón y lo añadimos cuando el pimiento esté en su punto. Lo rehogamos un par de minutos y a continuación añadimos el tomate.
6. Dejamos que se cocinen todos los ingredientes juntos durante 6 o 7 minutos a fuego medio y removemos.
7. Añadimos el pollo y el vasito de vino, agitamos todo y dejamos que se cocine todo a fuego medio unos 7 u 8 minutos hasta que el vino se reduzca y quede una salsa homogénea.
8. Por último probamos y añadimos sal si fuera necesario.