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POLLO AL CURRY CON ZANAHORIAS

POLLO AL CURRY CON ZANAHORIAS

Hoy tenemos una receta para vosotros que os hará cuestionaros otra vez si se puede comer sano y rico a la vez. Eso sí, es una receta que lleva algo más de tiempo, aproximadamente 50 minutos y que lleva más especias que probablemente tengáis que comprar. Cuidado con los alérgenos, podéis leerlos en los ingredientes y como siempre; No hagáis más comida de la necesaria.

INGREDIENTES:
• 125 g de Pechuga de pollo Hidalgo
• 1 Pimiento verde pequeño
• 1 Tomate grande
• 1 diente de Ajo
• 8 pequeñas Zanahorias
• 1 cucharada de Semillas de mostaza o Mostaza suave
• ½ cucharadita de Jengibre en polvo
• ½ cucharada de Cúrcuma
• ½ cucharada de Comino
• ½ cucharada de Cilantro
• ½ cucharada de Curry en polvo
• 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de Agua
• Sal al gusto
• Para un toque más picante: 1 cucharadita de Chile en polvo

ALERGENOS: Mostaza.

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Troceamos la pechuga de pollo en dados, pelamos el tomate, las zanahorias y el ajo y lo troceamos todo junto con el pimiento tal.
2. En una cacerola no muy grande ponemos el aceite de oliva virgen extra. Añadimos las semillas de mostaza, tapamos la cacerola y a fuego fuerte dejamos que se calienten las semillas durante un par de minutos hasta que empiecen a saltar.
3. Cuando empiecen a saltar, quitamos la tapa con cuidado y añadimos el pollo y el pimiento cortado en tiras (Si usamos mostaza en salsa, salteamos directamente el pollo y añadimos la mostaza junto con el resto de especias) y salteamos por un par de minutos
4. Añadimos el diente de ajo picado muy fino y lo salteamos durante un minuto hasta que se empiece a dorar.
5. Añadimos el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, sazonamos al gusto, añadimos las especias (si usamos mostaza en salsa la añadimos ahora también) y mezclamos bien.
6. Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en trozos, echamos el agua, tapamos la olla, bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos.
7. Quitamos la tapa de la olla y dejamos cocer de 10 a 15 minutos más hasta que las zanahorias estén tiernas y la salsa haya espesado un poco.
Servimos con un poco de cilantro picado por encima